Burger de blinis patate douce à l’avocat

Pour 1 burger :
120 g de purée de légumes bien épaisse (j’ai mélangé deux purées toutes faites de chez PICARD : carottes et patates douces)
50 g de farine
1/2 c. à café de levure
1 œuf
1/2 c. à café d’huile végétale
1/2 avocat
30 g de fromage de chèvre frais
Jus de citron, sauce de soja
Graines germées, fines herbes, sel

On commence par mélanger les purées de légumes, la farine, la levure et l’œuf. On y ajoute ce qu’on aime (des herbes, des épices…) et une pincée de sel…
On fait chauffer la matière grasse dans une poêle et on cuit la pâte en 3 fois pour former 3 blinis.
Cuire 5 mn sur une face et 3 mn sur l’autre.
On Réserve.
On « monte » le sandwich en posant des lamelles d’avocat sur un blini. On peut ajouter quelques gouttes de jus de citron et de sauce de soja, puis un peu de chèvre frais et de graines germées. On repose un blini par-dessus. Servir tiède ou froid.

Alors….. C’est bon n’est-ce pas ????