Recettes épicées… Bilan

Hey hey, c’est le grand retour du bilan indien !!! Aujourd’hui on cuisine et ON MANGE !!!!!

On commence avec un Vegetable thoram (ou thoran).
Ingrédients : Huile de tournesol, Urad dal (sorte de lentilles de couleur claire et très fines), graines de moutarde, feuilles de curry, oignon, des légumes (haricots, carotte, chou, poivron – ce que vous voulez en fait), curcuma, chili, sel, coco fraîche.

Les légumes doivent être cuits au préalable suivant leur mode de cuisson respectif.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans un wok. Ajouter l’urad Dal (1 C à S) et laisser chauffer jusqu’à ce qu’il brunisse. Ajouter les graines de moutarde (1 C à S) et quelques feuilles de curry.
Couper 1 oignon jaune et l’ajouter dans le wok. Remuer un peu.
Ajouter les légumes avec une pincée de poudre de curcuma, une pincée de poudre chili et du sel.
Ajouter un verre d’eau si vous voyez que ça colle ou pour accélérer la cuisson et remuer bien.
Pour finir, 2 C à S de coco râpée fraîche, remuer et laisser cuire 2 à 3 min.

C’EST FINI !!!!

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Kofta de légumes
Ingrédients : Huile de tournesol, un mix de légumes coupés petits et cuits (au choix), des pommes de terre (en fonction du nombre de kofta souhaité – pour 2 personnes et 4 kofta il faut 3 petites pommes de terres), du sel, du masala (mélange d’épices en poudre), du curcuma, chapelure (toute faite ou non).

Faire chauffer 3 verres d’huile de tournesol (elle servira à frire les boules de kofta) dans un wok. Vous pouvez réaliser cette recette avec une friteuse aussi…
Dans une assiette, mélanger le mix légumes avec les pommes de terres cuites à l’eau. Ecraser avec les doigts et former une sorte de purée patates/légumes.
Ajouter du sel, du masala et le curcuma (une pincée à chaque fois – en fonction de vos goûts).
Malaxer, faire une pate. Ajouter de la chapelure (moi elle était toute faite) et former des boules. Rouler de nouveau dans la chapelure pour enrober.
Jeter les boules dans l’huile très chaude (attention aux éclaboussures). Laisser frire 3 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Sortir et réserver. LES KOFTAS SONT TERMINEES !

On peut faire une sauce pour accompagner à base de tomates (comme ici) ou d’épinards. En faisant chauffer un oignon, un peu d’eau, du sel, de la coriandre, du masala…. On peut aussi faire une sauce à la menthe…. C’est comme vous voulez !

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Coconut rice – La recette la plus facile du monde pour épater la galerie !
Ingrédients : Du riz blanc cuit (mode de cuisson normal), de l’huile de tournesol, des graines de moutarde, des feuilles de curry, de la noix de coco fraîche râpée.

Faire cuire le riz blanc normalement et réserver.
Dans un wok, faire chauffer 2 C à S d’huile de tournesol avec des graines de moutarde et quelques feuilles de curry.
Ajouter la quantité souhaitée de coco (pour 2 personnes j’ai mis 3 C à S de coco) et le riz cuit. Mélanger.
C’EST PRÊT !

Coconut Rice

Un dessert pour finir ! Si vous n’en avez pas assez du riz ou si vous ne vous tapez pas le repas indien en entier, on peut cuisiner un petit Aripayasam.

Aripayasam
Ingrédients: Du riz blanc cuit (ou du riz rond cuit aussi), de l’eau, du Ghee (beurre clarifié), des noix de cajou, des raisins secs, des clous de girofle, du sucre, du lait de vache (amande, coco, soja au choix), de la cardamome moulue.

Faire chauffer du riz normalement. Le mettre dans un blender avec un peu d’eau pour le mixer. Cette étape n’est pas nécessaire si vous préférez une texture plus épaisse (moins bouillie bébé).
Faire chauffer du beurre clarifié dans une casserole et ajouter les noix de cajou (en fonction de votre goût). Laisser brunir. Ajouter 2 C à S de raisins et des clous de girofle (pas trop, c’est très fort). Mettre du lait (+ ou – en fonction de la consistance que vous désirez). Ajouter 1/2 cuillère à café de cardamome moulue.
Ajouter le mélange riz/eau ou juste le riz. Sucrer (en fonction du goût). Laisser bouillir.
Sortir du feu. En refroidissant la préparation épaissit un peu. MIIIIIAAAAAAMMM !!!

aripayasam

 

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