Moutarde…. miam

Dans la suite de mon projet zéro déchet, je me suis penchée sur les aliments que j’achète et que je pourrais éventuellement remplacer par du fait maison. Les bonbons à la menthe, vous vous en souvenez étaient ma première tentative – comment dire…. pas totalement aboutie…. Et la moutarde vient en second !
J’ai trouvé cette recette sur le blog « Les cuisines de Garance » que je vous invite à visiter si vous aimer faire les choses par vous même !

On peut préparer la moutarde à toutes les sauces , forte , vinaigrée , colorée et sucrée…
Aux herbes fraiches , au moût de raisin , à la violette ou au miel…

Cela peut aussi faire l’objet d’un cadeau original , peu cher, naturel et qui mettra vos atouts de cuisinière imaginative en lumière…

INGREDIENTS : (pour 600g de moutarde- divisés en 2 pots)
– 150 g de graines de moutarde blondes (pas les noires) – (vous pourrez en trouver dans les épiceries asiatiques , orientales , les magasins à bio parfois , sur les marchés ou sur le net …)
– 150 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc (vous pouvez tenter des vinaigres un peu originaux si vous voulez)
– 150 ml d’eau de source (+ou-)
– 30 ml d’huile neutre (colza ou tournesol mais aussi un mix huile d’olives et colza par exemple)
– 50 g de miel (FACULTATIF et + ou – en fonction de votre goût)
– 100 g de farine semi complète (genre épeautre) ou blanche T45
– 3 g de sel
– un peu de curcuma ou de safran (moi j’ai mis du curcuma acheté en Inde 🙂 )

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RECETTE :
Faire tremper les graines de moutarde dans le vinaigre une nuit.
Dans un mixer mélanger les graines, le reste de vinaigre s’il n’est pas tout absorbé puis l’eau. Et mixer.
Ajoutez petit à petit l’huile choisie, le miel et le sel puis incorporez la farine et le curcuma qui donne sa couleur jaune à la moutarde.
Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse (la mienne n’est pas totalement lisse car je n’ai pas un très bon mixer)
Mettre en pot et couvrir d’huile avant de mettre au frais.
Cette moutarde se conserve bien couverte d’huile (la même que vous avez utilisé pour la recette) et fermée par le couvercle.

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Cette moutarde mérite d’attendre 2 ou 3 jours avant d’être consommée , elle se bonifie avec le temps…
La moutarde est une plante du bassin Méditerranéen, on consomme ses feuilles et fleurs jaunes et les graines.
La moutarde est purgative, révulsive , antiseptique et ouvre l’appétit, elle stimule la digestion également.
Elle est riche en calcium, fer, soufre, phosphore, potassium, vitamine A et C.
Elle est donc un condiment très recommandé en hiver par exemple.

Si vous essayez d’en faire une vous même, n’hésitez pas à partager votre expérience en commentaires ou de m’envoyer une photo !!

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