Une salade de… patate douce qui swing

Voici la recette originale que je vous propose aujourd’hui ! Une salade de patate douce, pas mal non ?
Les patates douces sont souvent utilisées pour faire des purées ou des frites, parfois même en potage mais en salade rarement !
Voici de quoi changer vos habitudes ou vous faire découvrir ce produit de saison 🙂

Salade de patate douce râpée, sauce citron sriracha et cacahuètes

INGREDIENTS
1 grosse patate douce – épluchée et râpée
1 orange
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
sel et poivre noir
Pour la sauce:
3 cuillères à soupe de beurre d’arachide (de cacahuètes)
1 cuillère à soupe de sriracha (sauce thaïlandaise assez piquante, proche du ketchup dans sa consistance)
Le jus d’un citron vert
3 à 4 cuillères à soupe d’eau
Une poignée de persil frais – haché grossièrement

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ETAPES
Chauffez l’huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez la patate douce.
Remuez pour bien enrober d’huile et laissez cuire jusqu’à ce que la patate se ramollisse et prenne la consistance de nouilles.
Retirez de la poêle et mettez dans un grand bol et réfrigérez pendant que vous préparez la sauce.
Pour la sauce:
Fouettez le beurre de cacahuètes, la sriracha, le jus de citron vert, et versez sur la patate douce.
Si vous préférez une sauce plus légère, ajoutez plus d’eau, dosez la sriracha ou le jus de citron vert.
Coupez l’orange et en défaire les quartiers.
Ajoutez l’orange dans la salade de patate douce.
Saupoudrez de persil frais et servez.

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