Crumble sur lemon curd

Aujourd’hui je reviens avec un petit dessert tellement bon !
Tout commence avec un citron !!
Ma mère est l’experte des crèmes citron, des gâteaux et tartes au citron… Dans la famille on adore le citron en dessert et l’avantage c’est que le gout change du traditionnel gâteau au chocolat et apporte un peu de fraicheur en fin de repas.
Donc je vous propose un lemon curd (pas difficile à réaliser) et un crumble à mettre sur le dessus pour apporter la touche « croquante-gourmande » comme le dit si bien Cyril Lignac !

Le tout sans œuf, ni lait, ni blé ! Amis intolérants au gluten et végétaliens, c’est pour vous 🙂

INGREDIENT POUR LE LEMON CURD (pour deux personnes) :
300 ml de jus de citron (choisissez des citrons non traités – environ 3)
275 g de sucre roux
sel fin
30 ml de lait de coco non sucré
450 ml d’eau
45 g de fécule de maïs
35 de margarine végétale

INGREDIENTS POUR LE CRUMBLE :
80g de margarine végétale
50g de sucre roux
55g de farine mix sans gluten

RECETTE
Étape 1 : Le lemon curd
Zester le citron. Mélanger la fécule de maïs à l’eau froide afin de la dissoudre.
Dans une casserole sur feu doux, mélanger le jus des citrons, le sucre, le zeste de citron et le sel jusqu’à dissolution complète du sucre.
Ajouter ensuite la fécule dissoute et le lait de coco en mélangeant bien. Tout en mélangeant, laisser cuire jusqu’à épaississement et apparition des premières bulles en surface (soit 8 min environ).
Ajouter alors la margarine et cuire encore pendant quelques instants afin d’obtenir une texture épaisse comme de la crème pâtissière. Transvaser dans deux récipients et couvrir de film alimentaire, puis laisser refroidir.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 h avant utilisation.

Étape 2 : Le crumble
Mélangez 50g de margarine ramollie avec 50g de sucre roux, ajoutez petit à petit la farine sans gluten en remuant avec une fourchette grossièrement, la pâte doit être granuleuse. Disposez cette pâte sur une plaque allant au four (recouverte de papier sulfurisé). Laissez cuire à 180° pendant 10min. La pâte doit être dorée.

Étape 3 :
Émiettez cette pâte encore un peu tiède sur le lemon curd froid et servez.

L’avantage de la pâte à crumble c’est qu’on peut la mettre sur n’importe quel fruit ou préparation. Sur une compote de pommes maison, elle rendra le dessert un peu plus gourmand 🙂
Il existe aussi des déclinaison de crumble salé alors, on se fait plaisir, ça ne prend que quelques minutes !

Publicités

2 réflexions sur “Crumble sur lemon curd

  1. Raaah, je suis encore une fois dégoûtée, ça a l’air trop bon… A chaque fois l’aspect jaune-crémeux me donne l’eau à la bouche alors que je sais pertinemment que je n’aime pas le goût du citron dans les mets sucrés… 😦

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s