Avocado toast and egg

Cela fait longtemps que je voulais partager avec vous une recette que je cuisine parfois lorsque j’ai envie de me faire plaisir mais que j’ai peu de temps pour préparer mon repas.
J’ai découvert grâce aux réseaux sociaux les toast à l’avocat qu’on peut décliner de 1000 façons en fonction de ce qu’on veut manger ou de ce qui traine dans le frigo !
Les tartines à l’avocat sont un repas complets en fonction de ce qu’on y mets et sont tellement mais alors tellement bonnes !

Voilà un exemple de recette, mais soyez créatifs et n’hésitez pas à décliner ! Autre chose, les toast à l’avocat fonctionnent bien à l’apéro aussi s’ils sont déclinés en bouchées plus petites 🙂

INGREDIENTS pour deux personnes :
4 œufs / 4 tranches de pain de mie ou mieux du pain Poilane (je n’en avais pas le jour où j’ai fait cette recette) / 2 avocats bien mûrs / 2 c. à soupe de crème de soja cuisine / 2 c. à soupe de jus de citron vert / 4 gouttes de Tabasco / quelques feuilles de menthe et de coriandre / 1 gousse d’ail / Sel, poivre

RECETTE :
ÉTAPE 1
Pelez et écrasez l’ail. Pelez, dénoyautez et écrasez la chair des avocats à la fourchette. Lavez et ciselez les herbes.

ÉTAPE 2
Mélangez à la fourchette l’avocat, les herbes ciselées, le jus de citron, le Tabasco, l’ail pressé, la crème, du sel et du poivre.

ÉTAPE 3
Toastez les tranches de pain de mie au grille-pain.

ÉTAPE 4
Portez une casserole d’eau à ébullition. Cassez un œuf dans une louche et immergez doucement la louche, puis laissez cuire 3 min en ramenant le blanc autour de l’œuf. Égouttez et réservez au chaud. Procédez de même avec les autres œufs.

ÉTAPE 5
Nappez les tartines de mélange à l’avocat, déposez un œuf poché sur chacune, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux et un filet de crème de balsamique et servez aussitôt !

Je suis certaine que ça vous fait envie 🙂
Cependant attention à ne pas en manger trop souvent, n’oublions pas que l’avocat est très riche et assez gras donc calorique….
Et si vous appréciez l’avocat dans toutes ces formes, j’avais publié il y a quelques mois une recette de guacamole à retrouver ici !
Bon appétit

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Un guacamole maison

Vous le savez, à mes heures perdues, je travaille dans une enseigne d’alimentation biologique. Parfois, j’ai la chance de pouvoir récupérer des fruits et légumes qu’on ne peut plus mettre en rayon pour la vente parce qu’ils sont un peu abimés. De cette façon, récemment j’ai eu la « chance » de pouvoir récupérer  des avocats, livrés déjà complètement mous donc il nous était impossible de les vendre en l’état.
Après en avoir mangé deux qui n’étaient pas encore devenus purée, il a fallu trouver un sort pour les 2 qui me restait sur les bras…
J’ai donc cherché une recette de guacamole et après l’avoir goûté, j’ai pensé – OH MY GOD – qu’elle était tellement bonne, que je la partagerai ici.

Voilà ce dont vous aurez besoin (environ pour 6 personnes)
– 2 avocats bien mûrs
– 1 citron
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 tomate
– de la coriandre ou du persil (frais)
– 1 cuillère à soupe d’épices mexicaines (mélange tex-mex qu’on trouve en grandes surfaces)
– du piment séché selon vos goût (moi perso j’ai fait sans)
– du sel et du poivre

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Recette 
Un jour je vous parlerai de la joie que j’ai à chaque fois que j’utilise mon plongeur/mixeur pour faire des soupes ou des purées, une vraie révélation ce truc ! Quelle ne fut pas ma joie lorsque j’ai vu qu’ici aussi j’allais pouvoir le sortir de son carton !!!!

Oui parce que c’est mieux de mixer cette recette, sinon il faudra tout faire à la main et c’est plus long, mais ça marche aussi 🙂
On commence par récupérer la chair des avocats et la placer dans un récipient assez grand. On presse par dessus le citron.
On va ensuite peler et épépiner la tomate, peler et hacher l’oignon, l’ail , la coriandre/le persil.
On met tout les ingrédients dans le même récipient et on va mixer quelques instants.
Une fois le mélange assez homogène, on pourra goûter et corriger l’assaisonnement.
Il faudra mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Si vous n’avez pas de mixer, il faut hacher très finement tous les ingrédients et les mélanger à l’avocat en écrasant avec une fourchette.

guacamol

Franchement c’est assez vite fait, généralement le guacamole plait à beaucoup de monde. Associez-le avec des crackers et ce sera le top !
Attention, l’avocat c’est quand même très gras, ne faites pas un repas guacamole only même si vous avez une cargaison d’avocats trop murs sur les bras !!! Ou alors, faites le guacamole et distribuez-en autour de vous.
Une fois préparé, le guacamole ne se conserve que deux jours au frigo en étant protégé par un film plastique.

Bonne dégustation amigos !