Restes de légumes au lait de coco

Certains d’entre vous le savent, l’enseignement du yoga ne me permet pas tout à fait de vivre et de gagner ma vie correctement. J’ai donc un deuxième emploi dans une épicerie bio. Il s’y vend du vrac, des produits sucrés, salés, sans gluten…. et des fruits et légumes.
Le vrai bonus de ce travail c’est qu’on peut parfois récupérer des fruits et légumes qui ne peuvent pas être vendus, car un peu fripés ou talés.
Du coup, j’en prends pour chez moi et les cuisine de manière à en avoir d’avance pour la semaine.
Ici je vous propose une recette simplissime faite à base des légumes récupérés au travail. On y ajoutera du lait de coco, du soja et quelques « graines » pour le plaisir.
Pour faire cette recette il vous faudra :
– un chou fleur
– un poivron
– du soja à cuisiner
– du lait de coco
– du sel et du poivre
=> On peut garder l’idée et faire avec à peu près n’importe quel légume oublié dans un bac de frigo.

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RECETTE
Faites cuire le chou fleur à l’eau afin de le rendre plus digeste et plus moelleux. Vous pouvez zapper cette étape mais le chou fleur cru direct dans la poêle, c’est un peu moins gourmand.
Dans une poêle bien chaude, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Mettre le poivron coupé en lamelles fines et faites revenir. Baissez le feu et incorporez le soja que vous aurez aussi coupé en dés ou en lamelles. En dernier lieu, ajoutez le chou fleur déjà cuit et laissez les parfums se mélanger.
Ajoutez du lait de coco (en fonction de vos goûts), saupoudrez de sésame blong et laissez réduire. Salez et poivrez.
Servez bien chaud dans un bol, ça se mange très bien avec des baguettes !
Bon appétit 😉

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Potage de légumes au lait de coco

Quoi de mieux qu’un bon potage avec quelques légumes?? Aujourd’hui je partage une recette que j’adore. Cette soupe est simplement délicieuse.

Vous pouvez l’accommoder comme il vous plaît en changeant les légumes par exemple, en ajoutant du curry pour ceux qui aiment….

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Ingrédients
2 courgettes / 2 carottes / 1 poivron /des champignons frais / 50 cl de lait de coco / 30 cl de bouillon de volaille / 2 gousses d’ail / 2 tiges de coriandre / 1 jus de citron / 1 c à s d’huile d’olive / Sel, poivre

Préparation
Commencez par préparer les légumes. Coupez les courgettes, les carottes en bâtonnets et le poivron et les champignons en lamelles fines.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre, pelez et hachez les gousses d’ail.
Faites chauffer l‘huile dans une casserole, puis mettez l’ail et la coriandre à revenir 1 min en remuant.
Préparez votre bouillon.
Versez le bouillon et le lait de coco dans la casserole. Ajoutez le jus de citron.
Portez à feu doux en remuant régulièrement.

Aux premiers frémissements, ajoutez les légumes. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 20 min sans laisser bouillir et en remuant régulièrement.

Répartissez dans les bols, saupoudrez de coriandre (pour ceux qui aiment) et servez aussitôt.

Et bon appétit bien sur 😉