Restes de légumes au lait de coco

Certains d’entre vous le savent, l’enseignement du yoga ne me permet pas tout à fait de vivre et de gagner ma vie correctement. J’ai donc un deuxième emploi dans une épicerie bio. Il s’y vend du vrac, des produits sucrés, salés, sans gluten…. et des fruits et légumes.
Le vrai bonus de ce travail c’est qu’on peut parfois récupérer des fruits et légumes qui ne peuvent pas être vendus, car un peu fripés ou talés.
Du coup, j’en prends pour chez moi et les cuisine de manière à en avoir d’avance pour la semaine.
Ici je vous propose une recette simplissime faite à base des légumes récupérés au travail. On y ajoutera du lait de coco, du soja et quelques « graines » pour le plaisir.
Pour faire cette recette il vous faudra :
– un chou fleur
– un poivron
– du soja à cuisiner
– du lait de coco
– du sel et du poivre
=> On peut garder l’idée et faire avec à peu près n’importe quel légume oublié dans un bac de frigo.

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RECETTE
Faites cuire le chou fleur à l’eau afin de le rendre plus digeste et plus moelleux. Vous pouvez zapper cette étape mais le chou fleur cru direct dans la poêle, c’est un peu moins gourmand.
Dans une poêle bien chaude, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Mettre le poivron coupé en lamelles fines et faites revenir. Baissez le feu et incorporez le soja que vous aurez aussi coupé en dés ou en lamelles. En dernier lieu, ajoutez le chou fleur déjà cuit et laissez les parfums se mélanger.
Ajoutez du lait de coco (en fonction de vos goûts), saupoudrez de sésame blong et laissez réduire. Salez et poivrez.
Servez bien chaud dans un bol, ça se mange très bien avec des baguettes !
Bon appétit 😉

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Champignons farcis – Yummy…

Voici une recette que je voulais faire depuis longtemps et partager ici, avec vous !

Rien de très compliqué pour ce plat, si ce n’est un peu de temps pour la découpe et la cuisson des ingrédients.

Il vous faudra donc (pour deux personnes ): 6 gros champignons blancs, une aubergine, un poivron, de l’ail, de l’oignon, du sel, du poivre.

On commence par couper l’ail et l’oignon très finement.

On coupe le poivron et l’aubergine en petit carré.

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Dans une poêle, on met un peu d’huile d’olive et lorsque cette dernière est chaude, on verse l’ail et l’oignon. On laisse cuire/dorer un peu, puis on jette l’aubergine et le poivron coupés. Couvrez afin que la vapeur retombe dans la casserole et ainsi évite que les légumes accrochent 😉

On laisse compoter un  bon moment (environ 20/25 min). On sale et on poivre.

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Pendant ce temps, lavez et pelez vos champignons, coupez les pieds et grattez légèrement l’intérieur du champignon pour faire de la place à la farce.

Faites préchauffer votre four (200 degrés), sortez une grille et placez une feuille de papier aluminium ou sulfurisé dessus.

Lorsque les légumes sont prêts, disposez la farce dans vos champignons. Attention, les champignons vont réduire un peu en cuisant donc ne mettez pas non plus une tonne de légumes dans le cœur des champignons.

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On enfourne les champignons farcis dans le four pour 10 à 15 min maxi.

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C’est juste super facile (bien qu’un peu long) à faire et c’est délicieux !!!! Mettez-y des épices, ou de la viande aussi pour ceux qui en mangent !!! Miiiiiaaam !!

Maki Poivron

Comme je vous le disais ici, j’ai décidé d’être encore plus attentive à ce qui « entre » dans mon corps. J’essaie de manger sain et à ma faim (car oui je suis la spécialiste des grosses assiettes que je ne finis jamais), je tente de cuisiner davantage et des choses qui me font envie.
Ces derniers temps, le poivron a tenu le haut de l’affiche dans mon frigo et mes plats alors je voulais partager avec vous cette recette que j’avais initialement trouvée sur le blog de Lisa Gachet.

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Pour réaliser ces petits makis au poivron rouge et carré frais, il faut:

4 petits poivrons
7 carrés frais 0%
De la ciboulette
2 c à s de jus de citron
Sel et poivre
Un petit tapis pour rouler les makis

On commence avec les Poivrons :
Préchauffez votre four à 240°C, coupez les poivrons en deux, retirez les parties blanches ainsi que les pépins. Placez les poivrons dans le four, chair vers le bas, pendant 25/30 minutes. Retirez ensuite les poivrons du four, placez-les dans un sac plastique et fermez le pendant 15 minutes. Grâce à la condensation, ça va permettre à la peau de se détacher plus facilement.
La garniture :
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez les carrés frais, le jus de citron, hachez finement la ciboulette, salez, poivrez et mélangez bien.

La réalisation des makis :
Retirez les poivrons du sac plastique et épluchez-les. Une fois débarrasses de leur peau, coupez-les dans le sens de la longueur pour en faire des lanières.
Découpez une feuille de papier étirable et placez-la sur le tapis à makis.
Répartissez les lanières de poivrons de manière à tapisser toute la surface du tapis avec le moins de trous possible.
Répartissez votre mélange au fromage frais sur la totalité de la surface à l’exception d’une bande en haut du tapis de 3cm que vous laissez nue (Cette partie va se rabattre sur le rouleau de maki).
Roulez les poivrons et le fromage bien serré. Conservez votre « boudin » une heure au frais dans le film plastique avant de le débiter en petits makis.

C’est un petit plat excellent et plutôt facile à faire – même si on n’a jamais réalisé de maki auparavant.

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NB : La première photo appartient au blog de Lisa Gachet car même si cette recette est excellente et que mes makis tenaient droit, je n’ai pas réussi à faire de si belles images….