Crumble sur lemon curd

Aujourd’hui je reviens avec un petit dessert tellement bon !
Tout commence avec un citron !!
Ma mère est l’experte des crèmes citron, des gâteaux et tartes au citron… Dans la famille on adore le citron en dessert et l’avantage c’est que le gout change du traditionnel gâteau au chocolat et apporte un peu de fraicheur en fin de repas.
Donc je vous propose un lemon curd (pas difficile à réaliser) et un crumble à mettre sur le dessus pour apporter la touche « croquante-gourmande » comme le dit si bien Cyril Lignac !

Le tout sans œuf, ni lait, ni blé ! Amis intolérants au gluten et végétaliens, c’est pour vous 🙂

INGREDIENT POUR LE LEMON CURD (pour deux personnes) :
300 ml de jus de citron (choisissez des citrons non traités – environ 3)
275 g de sucre roux
sel fin
30 ml de lait de coco non sucré
450 ml d’eau
45 g de fécule de maïs
35 de margarine végétale

INGREDIENTS POUR LE CRUMBLE :
80g de margarine végétale
50g de sucre roux
55g de farine mix sans gluten

RECETTE
Étape 1 : Le lemon curd
Zester le citron. Mélanger la fécule de maïs à l’eau froide afin de la dissoudre.
Dans une casserole sur feu doux, mélanger le jus des citrons, le sucre, le zeste de citron et le sel jusqu’à dissolution complète du sucre.
Ajouter ensuite la fécule dissoute et le lait de coco en mélangeant bien. Tout en mélangeant, laisser cuire jusqu’à épaississement et apparition des premières bulles en surface (soit 8 min environ).
Ajouter alors la margarine et cuire encore pendant quelques instants afin d’obtenir une texture épaisse comme de la crème pâtissière. Transvaser dans deux récipients et couvrir de film alimentaire, puis laisser refroidir.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 h avant utilisation.

Étape 2 : Le crumble
Mélangez 50g de margarine ramollie avec 50g de sucre roux, ajoutez petit à petit la farine sans gluten en remuant avec une fourchette grossièrement, la pâte doit être granuleuse. Disposez cette pâte sur une plaque allant au four (recouverte de papier sulfurisé). Laissez cuire à 180° pendant 10min. La pâte doit être dorée.

Étape 3 :
Émiettez cette pâte encore un peu tiède sur le lemon curd froid et servez.

L’avantage de la pâte à crumble c’est qu’on peut la mettre sur n’importe quel fruit ou préparation. Sur une compote de pommes maison, elle rendra le dessert un peu plus gourmand 🙂
Il existe aussi des déclinaison de crumble salé alors, on se fait plaisir, ça ne prend que quelques minutes !

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Gnocchis d’épinards et ricotta

Aujourd’hui je vous propose une petite recette assez facile à réaliser mais qui en jette un peu et qui change du riz en accompagnement !

INGREDIENTS :
4 tranches de pain blanc / 12,5 cl de lait / 500 grammes d’épinards surgelés décongelés / 250 gr de ricotta / 2 œufs / 50 gr de parmesan râpé / 30 gr de farine / un peu de beurre fondu, du sel et du poivre.

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RECETTE :
Séparez la mie de la croûte du pain. Versez le lait dans un saladier et plongez la mie dans le lait pendant environ 10min. Sortez la mie du lait et pressez-la afin d’extraire l’excédent de lait. Pressez aussi les épinards afin d’en extraire l’eau.
Dans un grand récipient, réunissez le pain, les épinards, la ricotta, les œufs et le parmesan râpé. Assaisonnez et mélangez les ingrédients avec une fourchette. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Utilisez un peu de farine pour vo mains afin de façonner les gnocchis plus facilement. Sans farine, la pâte colle aux doigts. Vous pouvez vous aider avec deux cuillères et faire la technique des quenelles.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les gnocchis environ 2min jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, en procédant en plusieurs fois.

Juste avant de servir transvasez les gnocchis dans un plat et arrosez d’un peu de beurre fondu.
Parsemez de parmesan et servez.

C’est une recette facile à faire avec des enfants et elle peut aussi éviter le gâchis de pain un peu vieux.
Bon appétit

Galettes de légumes siiiiiiimplissimes

Amateurs de petits plats simples à réaliser mais ultra bons, cet article est pour vous !
Je vous propose une recette de galettes de légumes toute simple et très savoureuse. C’est aussi une recette anti-gaspillage puisque vous pouvez cuisiner des légumes qui se perdent. Aucun problème, ils vont devenir une purée.

INGREDIENTS (pour 4 ou 5 galettes)
2 petites aubergines
50 grammes de flocons d’avoine
épices au choix
sel et poivre
huile d’olive

RECETTE
Coupez les aubergines en tronçons pas trop épais. Faites cuire les aubergines à la poêle, avec l’huile d’olive, ou à l’eau en fonction du temps dont vous disposez. Une cuisson à la poêle est plus rapide.
Une fois les aubergines cuites, réservez-les dans un récipient à bords hauts.
Ajoutez une petite cuillère à café d’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices que vous aimez.
Avec un plongeur ou un mixeur, mixez la préparation afin d’obtenir une purée d’aubergine.
Si vous ne disposez pas de ces appareils, vous pouvez écraser un peu les morceaux avec une fourchette.

Dans la préparation mixée, ajouter les flocons d’avoine. Plus vous en mettrez, plus le mélange sera compact alors à vous de juger et de faire en fonction de vos goûts.
Mélangez bien afin d’homogénéiser la préparation.

Sur une planche à découper ou dans une assiette, formez des galettes de la taille voulue avec la préparation. Pour cette étape, vous pouvez utiliser deux cuillères à soupe et procéder suivant la technique dite de « la quenelle ». Ou bien faire un tas de purée d’aubergine/avoine et délicatement l’aplatir avec le dos de la cuillère.

Dans une poêle chaude, faites revenir un peu d’huile d’olive ou autre huile végétale (comme vous aimez).
Et avec une spatule, prélevez les galettes de votre plat et placez les dans la poêle. Elles seront saisies rapidement alors retournez-les régulièrement afin de ne pas les laisser noircir.

Baissez le feu au bout de quelques minutes et laissez les galettes cuire tranquillement. 5 minutes devraient suffire si la poêle est bien chaude.

Vous pouvez dégustez ces galettes avec une salade verte.

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Ce qui est très intéressant avec cette recette c’est qu’elle se décline à l’infini. Rien ne vous empêche de réaliser ces galettes avec des carottes ou du chou fleur ou des courgettes ou des poivrons, ou du panais, ou n’importe quelle courge…. etc…. Et variez les épices que vous choisissez, essayez des assemblages, ajoutez des herbes fraiches ou des graines par exemple.

Vous pouvez aussi réaliser ces galettes sous forme de petites boules – comme les fallafels – et les présenter à l’apéritif par exemple avec une sauce au yaourt dans laquelle les tremper…

Soyez créatifs !
Bon appétit